Κεφάλαιο «Καφές» | Μάθε βήμα-βήμα πως θα φτιάξεις τον αγαπημένο σου

-    Εκχυλίζουμε έναν μονό espresso. 
-    Ετοιμάζουμε το αφρόγαλα. Προσθέτουμε σε ένα μπρίκι περίπου 120ml γάλα πλήρες και το ζεσταίνουμε. Προτείνεται η θερμοκρασία του να μην ξεπερνά τους 65°C. 
-    Φτιάχνουμε την κρέμα. Ιδανικά χρησιμοποιούμε μία συσκευή για αφρόγαλα. Διαφορετικά, χτυπάμε το χλιαρό γάλα με ένα μίξερ χειρός, μέχρι να γίνει κρέμα. Αν διαθέτουμε συνταγή με ακροφύσιο, προσέχουμε αυτό να βρίσκεται πάντα στην επιφάνεια και να μη βυθίζεται. 
-    Σερβίρουμε τον καφέ σε ένα φλυτζάνι και περιχύνουμε με την κρέμα. Προαιρετικά, πασπαλίζουμε με κανέλλα ή σοκολάτα σε σκόνη. 

-    Σε ένα ποτήρι espresso, σπάμε σε κομματάκια 20gr σοκολάτας γάλακτος ή bitter. 
-    Εκχυλίζουμε 60ml espresso και τον προσθέτουμε στο ποτήρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να γίνει ένα με τον καφέ. 
-    Φτιάχνουμε το αφρόγαλα. Προσθέτουμε σε ένα μπρίκι περίπου 120ml γάλα πλήρες και το ζεσταίνουμε. Προτείνεται η θερμοκρασία του να μην ξεπερνά  τους 65οC. Και χτυπάμε με ένα μίξερ χειρός. Για ακόμα καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιούμε συσκευή για αφρόγαλα ή το ακροφύσιο της μηχανής μας (αν υπάρχει).  
-    Σερβίρουμε στην κούπα και το αφρόγαλα. Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα ή κακάο. 

-    Σε ένα μεσαίο φλυτζάνι, εκχυλίζουμε μία διπλή δόση espresso ristretto. 
-    Φτιάχνουμε το αφρόγαλα. Προσθέτουμε σε ένα μπρίκι περίπου 120ml γάλα πλήρες και το ζεσταίνουμε. Προτείνεται η θερμοκρασία του να μην ξεπερνά  τους 65οC. Και χτυπάμε με ένα μίξερ χειρός. Για ακόμα καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιούμε συσκευή για αφρόγαλα ή το ακροφύσιο της μηχανής μας (αν υπάρχει).  
-    Αφαιρούμε την πρώτη στρώση γάλατος, ώστε να μείνει μόνο το βελούδινο μέρος. 
-    Προσθέτουμε στο φλυτζάνι το αφρόγαλα με την τεχνική free pour*, ώστε το γάλα να αναμιχθεί με τον καφέ και να μην υπάρχει εμφανής διαχωρισμός. 

💡 free pour τεχνική έκχυσης: Είναι η τεχνική έκχυσης του γάλατος με τέτοιο τρόπο που επιτρέπει στον barista να κάνει σχέδια πάνω στην επιφάνεια του καφέ (latte art).

-    Γεμίζουμε ένα ποτήρι για Irish Coffee με ζεστό νερό και το αφήνουμε για λίγα λεπτά μέχρι να πάρει θερμοκρασία. 
-    Αδειάζουμε το νερό, σερβίρουμε 60ml ιρλανδέζικο whiskey και διαλύουμε 2κ.γ καστανή ζάχαρη. 
-    Προσθέτουμε 150-180gr δυνατό καφέ φίλτρου και ανακατεύουμε καλά. 
-    Χτυπάμε ελαφρά 30-60ml κρέμας γάλακτος με ένα μίξερ χειρός. Προτείνεται η κρέμα να είναι υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και χωρίς γλυκαντικά. 
-    Χρησιμοποιούμε ένα κουτάλι bartender για να ρίξουμε την κρέμα γάλακτος στο ποτήρι. Κρατάμε το κουτάλι με το ένα χέρι: Το κυρτό μέρος προς τα πάνω και η μύτη του μόλις να ακουμπάει στην επιφάνεια του καφέ και στο τοίχωμα του ποτηριού. Ρίχνουμε την κρέμα προσεκτικά μέχρι να δημιουργηθεί μία στρώση 3-4cm. 
-    Προαιρετικά, πασπαλίζουμε με μοσχοκάρυδο. 

-    Εκχύλισε μία δόση espresso 
-    Γέμισε με πάγο το ποτήρι και πρόσθεσε τον espresso 
-    Σε μία κούπα, πρόσθεσε ¾ γάλα πλήρες και ανακάτεψε με σιρόπι της επιλογής σου. 
-    Πρόσθεσε το γάλα στο ποτήρι με τον καφέ. 

Για να απολαύσεις τον τέλειο καφέ φτιαγμένο... απ' τα χεράκια σου! 

✔️ Διάλεξε καφετιέρα 

☕ Με κάψουλες 

Για όταν θες καφέ εδώ και τώρα! 

✔️ Και βρες όλα τα απαραίτητα αξεσουάρ καφέ 

Για να έχεις όλα όσα χρειάζεσαι, ώστε κάθε καφές να γίνεται αφορμή για παρέα!

Στο Πλαίσιο ξέρουμε να εκτιμάμε τον καλό καφέ, γι' αυτό και θα βρεις όλα αυτά που θα σε βοηθήσουν να γίνεις... ένας coffee specialist με τα όλα του! Παίξε με τις γεύσεις, δοκίμασε νέους συνδυασμούς και απόλαυσε κάθε κούπα όπως ακριβώς σου αξίζει, φτιαγμένη από τα δικά σου χεράκια!