Κάποιοι το αποκαλούν «πειρασμό» και κάποιοι δε θα μπορούσαν να ζήσουν χωρίς αυτό… Προκαλεί «λιγούρα» μετά το φαγητό και ανάγκη μετά τη μεσημεριανή siesta… Σε γεμίζει χιλιάδες συναισθήματα… χαράς, αλλά και ενοχής… Δεν μετράς τις ώρες για μια μπουκιά, αλλά και τις θερμίδες που θα πάρεις… Τι είναι;;;
Το Γλυκό!
Αυτό το παρασκεύασμα ζαχαροπλαστικής, που μαγεύει όλες τις αισθήσεις. «Πρωταγωνιστής» χειμώνα-καλοκαίρι, με παραλλαγές στα υλικά και στη διαδικασία υλοποίησης. Για την ώρα, την «τιμητική» τους έχουν τα ολόφρεσκα, καλοκαιρινά, δροσερά γλυκά ψυγείου, που περικλείουν τα χρώματα και τη γεύση του καλοκαιριού! Με τον υδράργυρο να «βαράει» σαραντάρια, η ζέστη της κουζίνας φαντάζει… «εφιαλτική». Μην ανησυχείς! Στις παρακάτω 4 συνταγές, ο φούρνος σου θα παίξει… διακοσμητικό ρόλο. Αφού δε θα χρειαστεί να τον ανάψεις!
Οργάνωσε τα υλικά που χρειάζεσαι για κάθε συνταγή, εξοπλίσου με τα απαραίτητα εργαλεία και συσκευές μαγειρικής και ετοιμάσου να φτιάξεις τέσσερα παγωμένα, ανακουφιστικά και γευστικά γλυκά ψυγείου!
«Εναλλακτικό Μωσαϊκό»
Καλοκαιρινό γλυκό, που θα ξετρελάνει μικρούς & μεγάλους!
🍪 Μερίδες: 8 κομμάτια
Υλικά 📝
🍫 300γρ. κουβερτούρα, σπασμένη σε κομματάκια
🧈 100γρ. αγελαδινό βούτυρο (ή μαργαρίνη), κομμένο σε μικρούς κύβους
🍯 140γρ. μέλι
🍪 200γρ. μπισκότα της αρεσκείας σου, κομμένα σε ακανόνιστα κομμάτια
🍇 1/2 κούπα σταφίδες, κατά προτίμηση μαύρες
🌾 3½ κούπες ψημένους κόκκους ρυζιού (δημητριακά)
Εκτέλεση 👩🏻🍳
1. Λιώνουμε την κουβερτούρα, το βούτυρο και το μέλι σε μπεν μαρί, στερεωμένο πάνω σε κατσαρολάκι στο οποίο σιγοβράζει λίγο νερό.
2. Μόλις λιώσουν, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα σπασμένα μπισκότα, τις σταφίδες και τα Rice Krispies και ανακατεύουμε απαλά, μέχρι να καλυφθούν από τη σοκολάτα.
3. Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ορθογώνιο ταψάκι 20x30cm. Αδειάζουμε το μείγμα και ισιώνουμε την επιφάνεια με σπάτουλα ή με ένα κουτάλι.
4. Πιέζουμε σε διάφορα σημεία της επιφάνειας τα κουφετάκια και βάζουμε το ταψί στο ψυγείο, για 3 ώρες, μέχρι το γλυκό να σφίξει.
5. Για το σερβίρισμα, πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη ή σκόνη σοκολάτας και κόβουμε το γλυκό σε κομμάτια.
«Ζελέ Σοκολάτας»
Εύκολο γλύκισμα, για να αράζεις το βραδάκι στο μπαλκόνι!
🍮 Μερίδες: 8 ατομικά μπολάκια
Υλικά 📝
🥮 10γρ φύλλα ζελατίνης
🥛 1Lt γάλα πλήρες
🧂 90γρ ζάχαρη κρυσταλλική καστανή ή ζάχαρη καρύδας ή λευκή κρυσταλλική
🟤 10γρ κακάο (το κοσκινίζουμε)
🍫 125γρ σοκολάτα κουβερτούρα σε κομμάτια
Εκτέλεση 👩🏻🍳
1. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε ένα μπολ με παγωμένο νερό και παγάκια για 10 λεπτά. Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και γίνει το μείγμα ομοιογενές. Δεν θέλουμε να βράσει το μείγμα, απλά να ζεσταθεί καλά και να λιώσει η σοκολάτα.
2. Στείβουμε πολύ καλά τα φύλλα ζελατίνης, τα ρίχνουμε μέσα στο μείγμα με τη σοκολάτα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη.
3. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα άλλο σκεύος για να το βοηθήσουμε να κρυώσει πιο σύντομα και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά ή και παραπάνω αυτήν την περίοδο που κάνει ζέστη, καλύπτοντας την επιφάνεια από το ζελέ με μια μεμβράνη για να μην κάνει κρούστα.
4. Αφού κρυώσει το ζελέ, αδειάζουμε το μείγμα σε ειδικά μπολάκια ή ποτηράκια και τα βάζουμε στο ψυγείο να παγώσουν για τουλάχιστον 5 ώρες.
«Κρέμα μαστίχα-λεμόνι»
Classy, αφράτο και light, για τις ηλιόλουστες μέρες!
🍦 Μερίδες: 6-8
Υλικά 📝
💧1/2 κουτ. γλυκού μαστίχα σε δάκρυα
🧂 130γρ. ζάχαρη + επιπλέον για τη μαστίχα
🥛 1kg γάλα
🥚 2 αυγά
🍋 ξύσμα από 1 ακέρωτο λεμόνι μεσαίου μεγέθους
🍚 50γρ. κορν φλάουρ
Εκτέλεση 👩🏻🍳
1. Χτυπάμε τη μαστίχα στο γουδί μαζί με λίγη ζάχαρη μέχρι να γίνουν σκόνη.
2. Ρίχνουμε όλα τα υλικά, εκτός από το κορν φλάουρ, σε μια κατσαρόλα και την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά.
3. Ανακατεύουμε συνεχώς το μείγμα μέχρι να ζεσταθεί πολύ καλά (λίγο πριν βράσει) και τότε προσθέτουμε το κορν φλάουρ.
4. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η κρέμα και αποσύρουμε από τη φωτιά.
5. Μοιράζουμε την κρέμα σε 6-8 μπολάκια. Τα αφήνουμε να κρυώσουν για περίπου 30 λεπτά και μετά τα μεταφέρουμε στο ψυγείο.
«Τιραμισού Φράουλα»
Αναζωογονητικό επιδόρπιο, συνοδευτικό με το απογευματινό ρόφημα!
🍰 Μερίδες: 8 κομμάτια
Υλικά 📝
🍓300γρ. φράουλες, κομμένες σε κυβάκια
🍋 χυμός από 1 λεμόνι
🧂 2 κουτ. γλυκού ζάχαρη
🥖260γρ. σαβαγιάρ
🧀 250γρ. τυρί μασκαρπόνε
🥛 260γρ. (1 + 1/4 κούπας) κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά, χτυπημένη στο μίξερ μέχρι να γίνει παχύρρευστη σαν γιαούρτι
🍚 5κουτ. σούπας ζάχαρη άχνη / κανέλα
Εκτέλεση 👩🏻🍳
1. Kόβουμε τις φράουλες σε κυβάκια και μαζί με τη ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού, τις βάζουμε σε ένα μπολ αφήνοντάς τες να βγάλουν το ζουμί τους, για περίπου 2-3 ώρες.
2. Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε το μασκαρπόνε με ένα σύρμα, να μαλακώσει. Προσθέτουμε την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
3. Σε ένα άλλο μπολ στραγγίζουμε το ζουμί από τις φράουλες και αρχίζουμε να βουτάμε τα σαβαγιάρ τοποθετώντας τα έπειτα σε ένα μέτριο πυρέξ το ένα δίπλα στο άλλο, καλύπτοντας με αυτόν τον τρόπο όλο τον πάτο.
4. Πάνω από τα σαβαγιάρ απλώνουμε τη μισή ποσότητα κρέμας και τακτοποιούμε σε όλη την επιφάνειά της τις μισές φράουλες.
5. Επαναλαμβάνουμε με άλλη μία στρώση σαβαγιάρ, βουτηγμένα στο φραουλένιο ζουμί, και ξανακαλύπτουμε με την υπόλοιπη κρέμα και τις φράουλες που έχουν μείνει.
6. Τοποθετούμε στην κατάψυξη για 2 ώρες και μετά στη συντήρηση. Σερβίρουμε με έξτρα φράουλες, φύλλα μέντας και ζάχαρη άχνη ή κανέλα
Αυτές είναι μερικές προτάσεις, για να ετοιμάσεις εύκολα, νόστιμα και γρήγορα γλυκά ψυγείου, που μπορούν να απολαύσουν μικροί και μεγάλοι. Διατηρούνται αρκετές μέρες στη δροσιά της συντήρησης, για να κερνάς ακόμα και τους απρόσμενους επισκέπτες!