Πάμε να το ετοιμάσουμε μαζί!
Quick INFO
⏲️ Χρόνος προετοιμασίας: 15'
⌛ Χρόνος ψησίματος: 25'
🍽️ Μερίδες: 4
⭐ Βαθμός δυσκολίας: 2/5
Υλικά
Για το surf and turf:
- 2 τμχ 400 γρ το καθένα Rib eye black angus
- 1 κ.τ.σ δεντρολίβανο
- 1 κ.τ.σ θυμάρι
- 1 κ.τ.σ σκόρδο
- 2 κ.τ.σ ελαιόλαδο
- 2 κ.τ.σ ανθό αλατιού
- 2 κ.τ.σ φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 150 γρ βούτυρο
- 10 τμχ γαρίδες Νο 1
- Ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι
Για την chimichurri:
- 125 ml ελαιόλαδο
- 2 κ.τ.σ ξύδι από κόκκινο κρασί
- 3 κ.τ.σ ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 2 σκ. Σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1 ψιλοκομμένη chilli πιπεριά
- 3/4 κ.τ.γ ρίγανη
- 1 κ.τ.γ ανθό αλατιού
- 1/2 κ.τ.γ πιπέρι
Εκτέλεση
Για τα rib eye:
- Αλείφουμε τα rib eye με ελαιόλαδο και μαρινάρουμε με όλα τα μπαχαρικά. Πασπαλίζουμε με χονδρό αλάτι και πιπέρι και απ τις δυο πλευρές.
- Προθερμαίνουμε το Ninja Woodfire στους 93°C χρησιμοποιώντας Pellets
- Τοποθετούμε τον αισθητήρα στο πιο παχύ μέρος του rib eye.
- Καπνίζουμε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 49°C.
- Έπειτα, προθερμαίνουμε στους 250 °C, τοποθετούμε τα rib eye με λιωμένο βούτυρο στο ταψί και σωτάρουμε για 2 λεπτά απ την κάθε πλευρά μέχρι να σχηματιστεί κρούστα.
- Αφαιρούμε απ’ τη σχάρα, αφήνουμε 10 λεπτά να ξεκουραστεί το κρέας και βάζουμε τις μαριναρισμένες γαρίδες να ψηθούν στους 200 για περίπου 2 λεπτά απ την κάθε πλευρά.
- Σερβίρουμε με chimichurri.
Για την chimichurri
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ενα μπόλ -προσοχή: Πρέπει να είναι πολύ ψιλοκομμένα. Σερβίρουμε επί τόπου ή κρατάμε έως και 24 ώρες στο ψυγείο.
Για τα λαχανικά
Ψήνουμε λαχανικά της αρεσκείας μας στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά.