Με αυτά τα Red Velvet Cinnamon Rolls, θα μυρίσει το σπίτι αγάπη

1.Ζύμη

Στο χλιαρό γάλα ρίχνουμε τη ζάχαρη,τη μαγιά,ανακατεύουμε και αφήνουμε 5 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.Όταν είναι έτοιμη προσθέτουμε το χρώμα ζαχαροπλαστικής,το λιωμένο βούτυρο,τη βανίλια και το κακάο.Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε ρίχνοντας σταδιακά το αλεύρι και το αλάτι.Ζυμώνουμε για 10 λεπτά μέχρι να έχουμε μία λεία και ελαστική ζύμη.Σκεπάζουμε και την αφήνουμε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί για περίπου 1 ώρα.

2.Γέμιση

Ανακατεύουμε το μαλακό βούτυρο με τη μαύρη ζάχαρη και την κανέλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3.Frosting

Ανακατεύουμε καλά το βούτυρο με το τυρί κρέμα,και στη συνέχεια ρίχνουμε σταδιακά την άχνη ζάχαρη και τέλος το αλάτι.

4.Πλάσιμο των rolls

Αλευρώνουμε ελαφρώς τον πάγκο μας και ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη σε ορθογώνιο παραλληλόγραμμο.Απλώνουμε τη γέμιση και τυλίγουμε σφιχτά σε ρολό.Κόβουμε με οδοντικό νήμα ή μαχαίρι σε 8 ή 6 ίσα κομμάτια,ανάλογα με το μέγεθος που επιθυμούμε.

Τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και σκεπάζουμε να φουσκώσουν μέχρι να διπλασιαστούν για 30 λεπτά περίπου.

Όταν είναι έτοιμα,περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος και ψήνουμε στους 180 βαθμούς,αντιστάσεις,για 25-30 λεπτά.Μόλις βγουν απ’το φούρνο,τα αφήνουμε 5 λεπτά να σταθούν και στη συνέχεια απλώνουμε ομοιόμορφα το frosting.

•Προσέχουμε το γάλα και το βούτυρο για τη ζύμη να είναι χλιαρά και όχι ζεστά γιατί θα καεί η μαγιά και δε θα φουσκώσει η ζύμη.

•Το αλεύρι το ρίχνουμε πάντα σταδιακά ενώ ζυμώνουμε ταυτόχρονα και σταματάμε όταν έχουμε μια ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.

•Μετά τα 20 λεπτά ψησίματος τσεκάρουμε κάθε λίγο τα rolls μας γιατί κάθε φούρνος έχει διαφορετικούς χρόνους ψησίματος.