Αυτό το μαλακό παστέλι με μέλι, είναι μέλι

1. Σε ένα τηγάνι πάνω σε μέτρια φωτιά βάζουμε το σουσάμι να καβουρντιστεί και ανακατεύουμε συχνά για να πάρει χρώμα και να μυρίσει, χωρίς όμως να καεί. 
2. Όταν είναι έτοιμο το αφαιρούμε σε ένα μπολ. 
3. Σε χαμηλή τώρα φωτιά ρίχνουμε το μέλι και το αφήνουμε να πάρει μια βράση για 1 λεπτό.
4. Προσθέτουμε το σουσάμι μαζί με τα φιστίκια Αιγίνης και ανακατεύουμε καλά σε μέτρια φωτιά για να γίνει ομοιογενές περίπου 3 λεπτά. 
5. Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το αλάτι και το ξύσμα.
6. Όσο είναι ζεστό το στρώνουμε σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα και το χτίζουμε για να είναι ίσο παντού. 
7. Το αφήνουμε να κρυώσει και, απολαμβάνουμε.

Διατηρείται εκτός ψυγείου, αλλά αν το θέλεις λίγο πιο συμπαγές και στερεό μπορείς να το διατηρήσεις στο ψυγείο.